马上就是吃桃子的季节了，我们吃完桃子之后会剩下中间的桃核，桃核砸开之后就能拿到里面的桃仁。桃仁是可以吃，可以入药的，但是新鲜桃子的生桃仁千万不要直接吃，必须要加热或者炒制之后再食用，不然里面是会有毒素的，吃了会导致中毒的情况哦。
可以吃，但是不能直接吃，需要炒制之后再食用，因为生桃仁是有毒的。桃子，李子和杏子的生果仁都含有一种称为氰氰苷的有毒化学物质，会导致食物中毒。这种毒素会阻碍正常的呼吸，使呼吸中枢和血管运动中枢瘫痪，并在严重的情况下导致死亡。其中，苦杏仁是最常见的。氰化物加热后会失去其毒性，所以要炒制之后才能食用。市场上出售的已经经过加工处理，去除了毒素只要它们不苦，就可以食用。它们也具有一定的药用价值，但是必须由中医开处方。
新鲜的桃仁含有苦杏仁苷。 该物质是有毒的。如果直接吃新鲜的桃仁，会引起中毒。但是，加热过的桃仁会减少体内的有毒物质，并且不会伤害人体，所以吃桃仁一定要做熟，像煮粥、做汤、炒制等等都是常见的吃法。另外它也可以用作药物，但是一定要有医生处方。在食用桃仁的过程中，不建议同时吃花生，芝麻等食物，因为花生和芝麻中的营养成分会被桃仁分解，从而降低其营养价值。 并且当补充维生素E时，不应食用桃仁，以免影响药物的功效。
吃桃仁中毒后，会引起呼吸困难，产生缺氧，严重危害生命和健康。 未加工的桃仁含有苦杏仁酸酶，当在胃中食用时，苦杏仁酸酶会形成毒性更大的物质。 这种物质可以抑制体内数十种酶的活性，引起窒息的感觉。 因此，您必须小心不要生吃桃仁，加工后即可食用
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