如何看待食物的低热量 轻食热量一定更低吗

轻食这种饮食方式受到很多人的追捧，尤其是一些健身减肥的人，认为热量低而且也更健康，轻食热量一定更低吗?如何看待食物的低热量?

轻食热量一定更低吗

现在，“轻食”进入了很多人的餐桌。各种沙拉，还有水煮菜，有人可能觉得太清淡了，但很多坚持吃“轻食”的人，把这看作是健身减肥的标准吃法。

“轻食”并非某些特定的食物，而是一种餐饮方式。主要通过凉拌、水煮、清蒸等方法烹饪，为食用者提供低脂肪、低热量、低糖分，且高纤维、高饱腹感的食物。追求的是简单、均衡、健康的饮食理念。那“轻食”是不是真的比传统食物能量低呢?

医生分析了一份由“黑米、玉米、牛肉、秋葵、西红柿、生菜等食材”组成的典型“轻食”的营养成分表，他认为这份“轻食”餐和和一份炒鸡丁盖浇饭，所含热量其实是差不多的。所以轻食不代表着完全的低热量，但是相比起高油高盐高糖分的盖浇饭，它是健康的。此外，高盐高油会带来食欲刺激，可能一会儿饿了，又会去吃其他的东西。而轻食有很好的饱腹感，能够满足我们的自然食物的需求，又不至于让我们的体重增长得过快或者过多。

如何看待食物的低热量

很多人对于“低热量”的追求有点走入误区了。

很多人看热量的时候，注意力都在营养成分表中的数字，关注的是每100克食物有多少热量。

绝大多数食物，总是要由蛋白质、脂肪、可消化碳水化合物、膳食纤维和水来构成主要成分的。它们的热量值分别为4、9、4、2和0千卡/克。想要一种食物“低热量”，最有效的方法就是高水含量。如果不考虑水，通过其他成分的调整来实现“低热量”，其实很不容易——少用脂肪、多用纤维，对于食物口感影响太大了。

而健康食物的调整：减少糖、增加蛋白，对热量并没有影响;增加纤维的空间并不大(太影响口感)，对热量的影响也就有限。

所以大家会注意到：含水量差不多的食物之间，往往热量差别不大。

“轻食”本身是一个不错的概念。它不是具体的食物，而是一种饮食结构的概念，核心特征是烹饪简单、总量不多，而不在于营养成分数据的“低热量”。

不管是“轻食”还是其他食物，关注的重点不应该是“热量”，而应该是：

1、同样的热量下更强的饱腹感和饱腹时间;

2、同样的热量下均衡全面的营养(少盐少糖少油，合理的蛋白脂肪供能比、充足的维生素矿物质与纤维)。