糖醋排骨的做法步骤 糖醋排骨的做法介绍

　　在生活中糖醋排骨可以称得上是一道经典之作，既登得上大雅之堂，又入的下百姓的餐桌，一道成功的糖醋排骨，色泽上一定是红润浓郁的，轻轻夹起一块沾满糖醋汁的排骨，酸甜的气息扑面而来，轻轻地咬上一口，酸甜的汁液夹杂着酥脆的排骨，瞬间在嘴里炸开，刺激嘴巴里的每个味觉神经。那么糖醋排骨的做法怎么好吃呢?

　　糖醋排骨的做法

　　食材：排骨、冰糖、香醋、话梅、食盐、食用油、白芝麻。

　　制做方法：

　　1、排骨将其剁成块状，用清水对排骨多淘洗两道，将排骨清洗干净以后，需要另起锅烧水，往锅中多加入一些清水，然后把准备好的排骨加入到锅中，同时往锅中再加入适量的生姜片，以及两大勺的料酒，并开火对排骨进行焯水处理，等水烧开以后，将排骨焯水三分钟左右即可。

　　2、排骨进行焯水处理的时候，切记要冷水下锅，对排骨焯水的过程中，还会煮出一层灰色的血沫，那一层血沫我们要将其撇出并扔掉，等排骨焯好水以后，需要将排骨控干水分加入到凉水当中，将其表面的血沫清洗干净后，把排骨控干水分放到一旁备用。然后起锅热油往锅中加入一小勺的食用油，等油温加热到5成热以后，往锅中加入一小把的冰糖，并开小火把冰糖炒至融化，直到炒出糖色为止。

　　3、等冰糖被炒出红褐色以后，我们需要把准备好的排骨加入到锅中，将排骨翻炒至上色。等排骨上色以后，我们还需往锅中再淋入少许的料酒，然后再准备适量的清水加入到排骨当中，清水的量不要加入太多，只需刚好淹没排骨即可，然后把准备好的话梅，加入一小把到排骨当中。

　　4、最后我们只需往锅中再加入一勺食盐，再加入几颗冰糖，并盖上锅盖，让排骨在锅中焖煮上35分钟，等时间到了以后，我们即可开盖，然后把排骨翻拌均匀，并用中火不断的对排骨进行煸炒。直到排骨中的汤汁被完全的炒干，且汤汁被炒至粘稠以后，需要往锅中再撒上一小把的白芝麻，一道香味十足的糖醋排骨就做好啦。