三款梭子蟹的做法肥美鲜嫩 梭子蟹怎么做好吃

　　在生活中入秋后便是吃梭子蟹的季节，这个时候的螃蟹肉质肥美，吃着特别鲜嫩，梭子蟹平常多数人会选择清蒸的方法做，虽说能保证原汁原味，但却总会让人觉得寡淡。梭子蟹俗称白蟹，雄性白蟹脐尖而光滑，螯长大壳面带青色，雌性白蟹脐圆有绒毛壳面呈赭色，是中国沿海最为常见的一种螃蟹，其经济价值和营养价都很高，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质和微量元素。

　　一、葱油焗梭子蟹

　　食材：梭子蟹、小葱、姜、花雕酒、盐。

　　制做方法：1、小葱洗净切碎，姜切丝备用。将绑大钳子的皮筋减掉，用小刷子把螃蟹壳全部刷洗干净。锅中加点油，小火，热后放入葱姜爆出香味，再加入花雕酒。

　　2、紧接着放入梭子蟹，肚皮朝上，撒些盐，加盖，中火焖煮10分钟。等梭子蟹全部变红色了后，就均匀的摆好，再加盖焖5分钟，至能闻到鲜香味了即可。

　　二、蒜蓉炒蟹

　　食材：梭子蟹、面粉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、白糖、米醋、白酒、黄油。

　　制做方法：1、螃蟹用小刷子全部刷干净，将蟹壳底部的脐部掰掉。用剪刀沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点，然后就可以轻松掰开蟹壳了。

　　2、蟹腮、蟹心、蟹胃全部剪掉，再将螃蟹从中间一切两半。蟹黄部分沾上干面粉，葱、姜分别切成末状，蒜用夹蒜器夹成蒜泥。

　　3、锅中油热放入葱姜蒜末炒香。将裹了面粉的螃蟹蟹黄朝下放入略煎，感觉到能定型了即可。然后将蟹盖也放进去翻炒数下，至螃蟹颜色变红，加入一碗温水及料酒、盐、生抽、白糖、米醋、白酒、黄油，大火煮滚后加盖再用中火焖煮至汤汁收浓即可。

　　三、梭子蟹炒年糕

　　食材：梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、食盐、生抽、老抽、白糖。

　　制作方法：1、梭子蟹刷洗干净，去掉脐部，用手将壳和身体掰开，去掉里面的腮和内脏，用刀斩成块备用。碗中倒入一些淀粉，斩好的蟹靠近肉的部分蘸上一层淀粉。锅中倒入多一点的油，油热后倒入蟹块，炸至定型捞出备用。

　　2、将蟹壳也放进油锅中炸一下，炸至变色捞出备用。锅中留底油，下葱姜蒜爆香，将蟹块和蟹壳一起倒入锅中翻炒。

　　3、加入老抽上色，再加入食盐、生抽和白糖调味。加入适量的清水，水烧开后下年糕一起煮。水分快烧干时转大火收汁，即可出锅。